Céleri braisé au beurre et vinaigre de cidre
Tronçons de céleri fondants, dorés dans un beurre noisette parfumé à l'échalote et à l'ail, puis lentement braisés dans un bouillon acidulé au vinaigre de cidre — texture soyeuse, saveur douce et légèrement piquante, garnie de feuilles de céleri hachées.
Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.
La semaine du 12 octobre, 2 des 9 ingrédients de cette recette étaient en spécial.
Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.
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Ingrédients
Étapes
Laver et couper les tiges de céleri en tronçons de 5 cm. Réserver les feuilles pour la garniture.
Dans une grande poêle à fond épais, faire fondre le beurre Compliments à feu moyen-vif jusqu'à légère coloration noisette et odeur de beurre grillé.
Ajouter les échalotes et l'ail. Faire revenir 2 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement dorés.
Ajouter les tronçons de céleri en une seule couche. Assaisonner généreusement de sel et de poivre noir. Laisser dorer 3 à 4 minutes sans trop remuer pour obtenir une belle coloration.
Verser le vinaigre de cidre Maille et laisser réduire 1 minute en grattant le fond de la poêle.
Ajouter le bouillon de légumes, le thym et les flocons de piment rouge. Porter à ébullition, couvrir et réduire à feu doux.
Braiser 15 à 18 minutes, jusqu'à ce que le céleri soit tendre et fondant mais encore légèrement ferme au centre.
Retirer le couvercle, augmenter à feu vif et laisser réduire le jus de cuisson 2 à 3 minutes jusqu'à consistance sirupeuse et nappante.
Retirer les brins de thym. Rectifier l'assaisonnement. Garnir généreusement de feuilles de céleri hachées et servir chaud.
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