Céleri-rave en purée, beurre et muscade
Purée ivoire, lisse et soyeuse, relevée d'une touche de muscade chaude et d'une noisette de beurre fondant : réconfortante, délicate, avec un fond légèrement sucré et terreux.
Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.
La semaine du 12 octobre, 3 des 8 ingrédients de cette recette étaient en spécial.
Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.
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Ingrédients
Étapes
Dans une grande casserole d'eau froide généreusement salée, déposer les cubes de céleri-rave et la gousse d'ail entière.
Porter à ébullition, puis cuire 18 à 20 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que le céleri-rave soit très tendre sous la fourchette.
Égoutter en réservant un peu d'eau de cuisson, puis remettre le céleri-rave et l'ail dans la casserole.
Ajouter le beurre et la crème. Réduire en purée lisse au pilon ou au mélangeur à main, en ajoutant un peu d'eau de cuisson réservée au besoin pour la texture désirée.
Incorporer la muscade, saler et poivrer généreusement. Goûter et rectifier l'assaisonnement.
Transférer dans un plat de service, garnir de ciboulette fraîche et servir chaud.
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