Champignons blancs et échalotes, beurre noisette Président

Name: Champignons blancs et échalotes, beurre noisette Président
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 6 tasse champignons blancs, coupés en quartiers (environ 450 g); 4 c. à soupe beurre Président, divisé; 3 échalotes françaises, émincées finement; 3 gousse ail, émincé; 3 brins thym frais; 1 c. à soupe jus de citron frais; 2 c. à soupe persil frais, haché; sel et poivre noir

Prép. 10 min Cuisson 15 min 4 portions

Champignons blancs dorés et juteux sur fond d'échalotes confites, nappés d'un beurre noisette ambré au parfum de noisette grillée, relevés d'un filet de citron et de thym frais.

~10.09 $ /portion

rapidechampignonsketoclassiquebeurre noisette

VégétarienSans porcFaible en glucidesKetoSans glutenSans noixSans œufs

Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.

La semaine du 12 octobre, 2 des 8 ingrédients de cette recette étaient en spécial.

Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.

Spéciaux IGA, Metro (Montréal), sem. du 12 octobre

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On l'ajoute à ton menu de la semaine, ta liste d'épicerie se calcule autour de cette recette et des spéciaux de tes épiceries. Gratuit.

Ingrédients

6 tasse champignons blancs, coupés en quartiers (environ 450 g)
4 c. à soupe beurre Président, divisé
3 échalotes françaises, émincées finement
3 gousse ail, émincé
3 brins thym frais
1 c. à soupe jus de citron frais
2 c. à soupe persil frais, haché
sel et poivre noir

Étapes

Essuyer les champignons avec du papier absorbant — ne pas les laver sous l'eau, l'humidité empêche la dorure.

Chauffer 2 c. à soupe de beurre dans une grande poêle en inox à feu vif. Quand le beurre mousse et que la mousse retombe, ajouter les champignons en une seule couche. Ne pas remuer pendant 2 à 3 minutes pour obtenir une belle coloration. Retourner et dorer l'autre face 2 minutes. Saler, poivrer. Réserver dans un bol.

Dans la même poêle, réduire à feu moyen. Ajouter les 2 c. à soupe de beurre restantes avec les brins de thym. Cuire en remuant doucement 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le beurre vire brun ambré et dégage un arôme de noisette grillée. Surveiller de près — ça brûle vite.

Ajouter les échalotes dans le beurre noisette. Sauter 2 minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Ajouter l'ail, sauter 30 secondes.

Remettre les champignons dans la poêle. Mélanger pour enrober uniformément. Déglacer avec le jus de citron en grattant les sucs.

Parsemer de persil frais. Goûter et ajuster le sel. Servir chaud.