Champignons blancs poêlés à l'ail et persil

Name: Champignons blancs poêlés à l'ail et persil
Prep time: 8 min
Cook time: 12 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 barquette de 450 g champignons blancs; 3 c. à soupe huile d'olive extra vierge Gallo; 4 gousses d'ail, émincées finement; 1/4 c. à thé flocons de piment rouge; 3/4 c. à thé sel; 1/4 c. à thé poivre noir moulu; 1 c. à soupe jus de citron frais; 1/2 tasse persil frais, haché grossièrement

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Prép. 8 min Cuisson 12 min 4 portions

Champignons blancs saisis à feu très vif dans une huile d'olive extra vierge fruitée, jusqu'à être bien dorés et caramélisés. L'ail fondant, le persil frais haché et un filet de citron apportent une note herbacée vive qui exalte la saveur terreuse et umami des champignons.

~3.13 $ /portion

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Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.

La semaine du 12 octobre, 3 des 8 ingrédients de cette recette étaient en spécial.

Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.

Spéciaux IGA (Montréal), sem. du 12 octobre

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Ingrédients

1 barquette de 450 g champignons blancs
3 c. à soupe huile d'olive extra vierge Gallo
4 gousses d'ail, émincées finement
1/4 c. à thé flocons de piment rouge
3/4 c. à thé sel
1/4 c. à thé poivre noir moulu
1 c. à soupe jus de citron frais
1/2 tasse persil frais, haché grossièrement

Étapes

Essuyer les champignons avec un linge humide (ne pas les rincer à l'eau). Les trancher en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur.

Chauffer l'huile d'olive à feu vif dans une grande poêle en acier ou en fonte jusqu'à ce qu'elle commence à frémir. Une poêle bien chaude est essentielle pour dorer les champignons plutôt que les faire cuire à la vapeur.

Ajouter la moitié des champignons en une seule couche sans les superposer. Cuire sans remuer pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés en dessous. Retourner et cuire encore 2 à 3 minutes. Répéter avec l'autre moitié et réserver tous les champignons dans la poêle.

Réduire le feu à moyen. Ajouter l'ail et les flocons de piment rouge. Mélanger et cuire 1 à 2 minutes en remuant constamment pour ne pas brûler l'ail.

Saler et poivrer. Verser le jus de citron frais et gratter les sucs de cuisson au fond de la poêle.

Retirer du feu, incorporer le persil frais en abondance. Goûter et rectifier le sel. Servir sans attendre.