Champignons sautés au beurre et St-Paulin gratiné
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Champignons cremini dorés sautés dans le beurre avec de l'ail et du thym frais, déglacés au bouillon et fondus sous un voile de St-Paulin fondu et doré au four — riches, parfumés et réconfortants.
Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.
La semaine du 12 octobre, 3 des 10 ingrédients de cette recette étaient en spécial.
Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.
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Ingrédients
Étapes
Préchauffer le four à 400°F (activer le gril si disponible pour la fin de cuisson).
Chauffer le beurre et l'huile dans une grande poêle allant au four à feu vif. Lorsque le beurre mousse et commence à dorer, ajouter les champignons tranchés en une seule couche. Ne pas remuer pendant 2-3 minutes pour qu'ils prennent une belle couleur dorée.
Remuer et poursuivre la cuisson 3-4 minutes jusqu'à ce que toute l'eau des champignons soit évaporée et qu'ils soient bien dorés de toutes parts.
Réduire à feu moyen. Ajouter l'ail et le thym frais. Cuire 1 minute en remuant jusqu'à ce que l'ail embaume.
Déglacer avec le bouillon de légumes. Laisser réduire presque à sec, environ 2 minutes. Ajouter le jus de citron. Saler et poivrer très généreusement. Retirer les branches de thym.
Répartir les champignons en couche uniforme dans la poêle (ou les transférer dans un plat à gratin si la poêle ne va pas au four). Disposer les tranches de St-Paulin en chevauchement sur le dessus.
Enfourner 5-7 minutes jusqu'à ce que le St-Paulin soit fondu et bouillonnant. Activer le gril 2-3 minutes si nécessaire pour une belle coloration dorée.
Parsemer de persil frais et servir immédiatement.
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