Chou-fleur biologique rôti au citron et herbes fraîches
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Fleurons de chou-fleur rôtis jusqu'à la caramélisation dorée et croustillante, assaisonnés de cumin et paprika fumé, puis nappés d'une gremolata vive au citron, persil haché et câpres. Tendre à l'intérieur, doré et parfumé en surface.
Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.
La semaine du 12 octobre, 2 des 13 ingrédients de cette recette étaient en spécial.
Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.
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Ingrédients
Étapes
Préchauffer le four à 425°F. Tapisser une grande plaque à rebords de papier parchemin.
Couper le chou-fleur en fleurons de taille uniforme (environ 4 cm). Sécher les fleurons avec un linge propre si humides — l'humidité nuit à la caramélisation.
Dans un grand bol, mélanger les fleurons avec 3 c. à soupe d'huile d'olive, l'ail, le cumin, le paprika fumé, les flocons de piment, le sel et le poivre. Bien enrober.
Étendre en une seule couche sur la plaque sans surcharger. Rôtir 28-32 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les fleurons soient bien dorés et croustillants sur les bords.
Pendant la cuisson, préparer la gremolata : mélanger dans un petit bol le jus et le zeste de citron, le persil, les câpres et 1 c. à soupe d'huile d'olive.
Sortir le chou-fleur du four et arroser immédiatement de la gremolata. Mélanger rapidement pour que les herbes s'imprègnent de la chaleur résiduelle. Goûter, ajuster le sel. Servir chaud ou à température ambiante.
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