Chou-fleur gratiné au fromage P'tit Québec
Fleurons de chou-fleur tendres nappés d'une crème à l'ail et à la moutarde réduite, fondus sous un duo de fromages P'tit Québec et Selection dorés et bouillonnants — riche, réconfortant, avec une croûte intensément fromagère et croustillante en surface.
Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.
La semaine du 12 octobre, 4 des 12 ingrédients de cette recette étaient en spécial.
Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.
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Ingrédients
Étapes
Préchauffer le four à 400°F. Beurrer légèrement un plat à gratin d'environ 20 x 28 cm.
Couper le chou-fleur en fleurons de taille régulière (environ 4 cm). Cuire à la vapeur ou blanchir à l'eau bouillante salée 5 à 6 min, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement fermes au centre. Égoutter soigneusement et sécher avec du papier absorbant — l'excès d'eau diluerait la crème.
Préparer la crème à l'ail : faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Ajouter l'ail et faire revenir 1 min en remuant sans laisser colorer. Verser la crème, ajouter la moutarde de Dijon, le sel, le poivre et la muscade si désiré.
Porter à légère ébullition à feu moyen. Laisser réduire 3 à 4 min en remuant, jusqu'à ce que la crème nappe légèrement le dos d'une cuillère. Retirer du feu.
Déposer les fleurons de chou-fleur en une couche dans le plat à gratin. Verser la crème à l'ail chaude uniformément sur l'ensemble des fleurons.
Alterner les tranches de fromage P'tit Québec et de fromage Selection pour couvrir entièrement la surface. Superposer légèrement les tranches pour un résultat généreux.
Cuire au four 15 à 20 min jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et que les bords bouillonnent.
Passer sous le gril du four (position maximale, environ 500°F) 2 à 3 min pour obtenir une croûte bien dorée et légèrement croustillante. Surveiller de très près — le fromage peut brûler rapidement.
Laisser reposer 3 min avant de servir. Garnir de paprika fumé et de persil frais ciselé.
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