Contre-filet grillé, beurre maître d'hôtel
Bifteck d'Angus certifié assaisonné généreusement et grillé à feu vif, surmonté d'une noix de beurre maître d'hôtel au persil, citron et moutarde qui fond sur la viande chaude.
Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.
La semaine du 12 octobre, 5 des 11 ingrédients de cette recette étaient en spécial.
Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.
On l'ajoute à ton menu de la semaine, ta liste d'épicerie se calcule autour de cette recette et des spéciaux de tes épiceries. Gratuit.
Ingrédients
Étapes
Préparer le beurre maître d'hôtel : mélanger vigoureusement le beurre ramolli avec le persil, l'échalote, le jus de citron, la moutarde, le sel et le poivre blanc. Former un boudin dans du papier parchemin, bien serrer les extrémités et réfrigérer au moins 30 minutes.
Sortir les biftecks du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson. Badigeonner d'huile d'olive. Assaisonner très généreusement de gros sel et de poivre des deux côtés juste avant de cuire.
Préchauffer le gril à feu maximal (ou une poêle en fonte à feu très vif, légèrement huilée). Saisir les biftecks 3 à 4 minutes par côté pour mi-saignant (température interne de 130 à 135°F). Ajuster selon l'épaisseur et la cuisson souhaitée.
Transférer les biftecks sur une planche et laisser reposer 5 minutes, couverts d'un papier d'aluminium posé délicatement, pour que les jus se redistribuent.
Déposer immédiatement une rondelle de beurre maître d'hôtel sur chaque bifteck chaud. Servir sans attendre pour que le beurre fonde sur la viande.
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