Côtelettes de longe de porc à la moutarde et herbes
Côtelettes désossées saisies à feu vif pour une croûte dorée et juteuse, nappées d'une sauce crémeuse à la moutarde de Dijon, moutarde à l'ancienne et herbes fraîches. Savoureux et prêt en 20 minutes.
Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.
La semaine du 12 octobre, 5 des 13 ingrédients de cette recette étaient en spécial.
Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.
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Ingrédients
Étapes
Sortir les côtelettes du réfrigérateur 20 minutes avant la cuisson. Éponger et assaisonner généreusement des deux côtés avec sel et poivre.
Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle fume légèrement. Saisir les côtelettes 3-4 minutes par face sans les bouger pour développer une belle croûte dorée. Réserver sur une assiette.
Réduire à feu moyen. Dans la même poêle, faire revenir l'ail 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit doré et très parfumé.
Déglacer avec le bouillon de poulet en raclant énergiquement tous les sucs dorés collés au fond — c'est là que réside toute la saveur. Ajouter les deux moutardes et la crème. Mélanger et laisser mijoter 2-3 minutes jusqu'à légère épaississement.
Remettre les côtelettes dans la poêle. Parsemer de thym, romarin et sauge. Couvrir et cuire à feu doux 5-6 minutes jusqu'à 145°F à coeur. Arroser les côtelettes de sauce à mi-cuisson.
Laisser reposer 3 minutes hors du feu. Servir nappé de sauce et parsemé de persil frais.
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