Côtes de dos de porc BBQ maison
Des côtes de dos longtemps mijotées au four dans un frottage épicé à la fleur d'ail, puis finies sous le gril avec une sauce BBQ caramélisée maison. Viande qui se détache à l'os, saveurs profondes.
Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.
La semaine du 12 octobre, 4 des 15 ingrédients de cette recette étaient en spécial.
Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.
On l'ajoute à ton menu de la semaine, ta liste d'épicerie se calcule autour de cette recette et des spéciaux de tes épiceries. Gratuit.
Ingrédients
Étapes
Préchauffer le four à 300°F. Retirer la membrane argentée au dos des côtes en la saisissant avec du papier essuie-tout pour une meilleure prise.
Mélanger la fleur d'ail, la cassonade, le paprika fumé, le cumin, la moutarde sèche, le sel et le poivre. Frotter généreusement les deux faces de chaque carreau.
Envelopper chaque carreau hermétiquement dans du papier d'aluminium. Déposer sur une plaque et cuire au four 2 h 15 à 2 h 30, jusqu'à ce que la viande commence à se détacher de l'os.
Pendant la cuisson, préparer la sauce BBQ : combiner ketchup, cassonade, vinaigre de cidre, tamari, paprika fumé, ail en poudre et cayenne dans une petite casserole. Laisser mijoter à feu doux 10 minutes en remuant. Réserver.
Augmenter la température du four à 450°F ou allumer le gril. Retirer les côtes du papier d'aluminium et les déposer sur la plaque, côté charnu vers le haut.
Badigeonner généreusement de sauce BBQ. Cuire sous le gril 8 à 12 minutes en surveillant, jusqu'à caramélisation et légère carbonisation sur les bords.
Laisser reposer 5 minutes avant de couper entre les os. Servir avec la sauce BBQ restante en accompagnement.
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