Rôti de surlonge braisé, jus corsé
Un rôti de surlonge de boeuf braisé lentement avec oignons et ail jusqu'à devenir fondant, nappé d'un jus de cuisson réduit et bien corsé, parfumé au thym et au romarin.
Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.
La semaine du 12 octobre, 5 des 11 ingrédients de cette recette étaient en spécial.
Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.
On l'ajoute à ton menu de la semaine, ta liste d'épicerie se calcule autour de cette recette et des spéciaux de tes épiceries. Gratuit.
Ingrédients
Étapes
Préchauffer le four à 325°F.
Saler et poivrer généreusement le rôti sur toutes ses faces.
Dans une cocotte allant au four, chauffer l'huile à feu vif et saisir le rôti 3 à 4 minutes par côté jusqu'à coloration dorée; retirer et réserver.
Dans la même cocotte, faire revenir les oignons 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis ajouter l'ail et cuire 1 minute.
Incorporer la pâte de tomate et cuire 1 minute, puis verser le bouillon de boeuf et le vinaigre de vin rouge en déglaçant bien le fond de la cocotte.
Ajouter le laurier, le thym et le romarin, remettre le rôti dans le liquide, couvrir et enfourner 2h30 à 3h, jusqu'à ce que la viande se défasse à la fourchette.
Retirer le rôti et effilocher ou trancher; faire réduire le jus de cuisson à découvert sur la cuisinière 5 à 8 minutes pour l'épaissir et en corser la saveur, puis rectifier l'assaisonnement.
Napper la viande du jus corsé et servir chaud.
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