Côtes de dos de porc glacées à la moutarde French's et érable
Côtes de dos mijotées doucement au four dans du papier d'aluminium jusqu'à fondre, puis nappées d'un glaçage sucré-piquant moutarde-érable caramélisé — des os qui se détachent avec les doigts.
Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.
La semaine du 12 octobre, 4 des 11 ingrédients de cette recette étaient en spécial.
Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.
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Ingrédients
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Frotte sèche
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Glaçage
Étapes
Préchauffer le four à 300°F. Retirer la membrane argentée du dos du rack de côtes en la tirant fermement avec du papier absorbant.
Mélanger le sel, le paprika fumé, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le poivre et le cayenne. Frotter généreusement les deux côtés des côtes.
Envelopper le rack hermétiquement dans une double couche de papier d'aluminium. Déposer sur une plaque à rôtir et cuire au four 2 heures à 2h30, jusqu'à ce que la viande soit très tendre et commence à se détacher des os.
Pendant ce temps, fouetter la moutarde French's, le sirop d'érable, le vinaigre de cidre et la sauce piquante dans un petit bol. Réserver.
Retirer les côtes du four et hausser la température à 425°F. Déballer les côtes sur la plaque. Badigeonner généreusement du glaçage des deux côtés.
Remettre au four à découvert 15 à 20 minutes, en badigeonnant une deuxième couche de glaçage à mi-cuisson, jusqu'à ce que le glaçage soit caramélisé et brillant.
Laisser reposer 5 minutes sur une planche à découper. Couper entre chaque os et servir.
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