Côtes de dos de porc glacées au sirop d'érable
Côtes de dos de porc cuites doucement au four pendant plus de deux heures jusqu'à tomber de l'os, puis laquées d'un glaçage érable-tamari-ail-thym et passées sous le gril pour une finition caramélisée brillante et légèrement épicée.
Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.
La semaine du 12 octobre, 5 des 13 ingrédients de cette recette étaient en spécial.
Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.
On l'ajoute à ton menu de la semaine, ta liste d'épicerie se calcule autour de cette recette et des spéciaux de tes épiceries. Gratuit.
Ingrédients
Étapes
Préchauffer le four à 300°F. Retirer la membrane argentée sous les côtes en glissant un couteau sous un coin, saisir avec un linge de cuisine et tirer fermement. Mélanger sel, poivre, ail en poudre et paprika fumé ; frotter sur toutes les faces des côtes, puis badigeonner d'huile d'olive PC Splendido.
Envelopper les côtes hermétiquement dans une double couche de papier d'aluminium. Cuire au four 2h15 à 2h45 jusqu'à ce que la chair se détache facilement de l'os lorsqu'on la pousse du doigt.
Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients du glaçage dans une petite casserole. Porter à frémissement à feu moyen et cuire 4 à 5 minutes en remuant jusqu'à légèrement réduit et brillant.
Passer le four à la position gril (broil) à 450°F. Déballer délicatement les côtes sur la plaque, côté viande vers le haut. Badigeonner généreusement de glaçage et griller 3 à 4 minutes. Badigeonner à nouveau et griller encore 2 à 3 minutes jusqu'à caramélisation tachetée. Surveiller attentivement.
Laisser reposer 5 minutes. Couper entre les os et servir avec le reste du glaçage en sauce.
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