Côtes de dos de porc Nagano, dry rub paprika et moutarde
Côtes de dos de porc Nagano enrobées d'un dry rub intense au paprika fumé, cumin et ail, enduites de moutarde French's et cuites lentement au four — viande fondante qui tombe de l'os, croûte caramélisée et profondément fumée.
Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.
La semaine du 12 octobre, 4 des 12 ingrédients de cette recette étaient en spécial.
Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.
On l'ajoute à ton menu de la semaine, ta liste d'épicerie se calcule autour de cette recette et des spéciaux de tes épiceries. Gratuit.
Ingrédients
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Dry rub
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Glaçage
Étapes
Préchauffer le four à 275°F. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients du dry rub. Retirer la membrane du côté os des côtes : glisser un couteau sous la membrane à une extrémité, puis la tirer fermement avec un papier absorbant pour l'arracher d'un seul tenant.
Dans un autre bol, mélanger la moutarde French's, le vinaigre de cidre, l'huile d'olive et l'ail haché pour le glaçage. Badigeonner les côtes de glaçage des deux côtés, puis saupoudrer et masser généreusement le dry rub sur toutes les surfaces.
Envelopper chaque tablette serrément dans un double papier d'aluminium en repliant bien les bords. Déposer sur une plaque et enfourner à 275°F pendant 2 h 30 à 3 heures, jusqu'à ce que la viande se rétracte des os d'environ 1 cm et soit très tendre au toucher.
Sortir du four et monter la température à 425°F. Déballer les côtes délicatement en récupérant les jus. Badigeonner une dernière couche généreuse de glaçage. Remettre au four à découvert 12 à 15 minutes jusqu'à caramélisation et légère croûte foncée.
Laisser reposer 5 minutes avant de couper entre les os et de servir.
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