Côtes de dos de porc rôties à la moutarde et romarin
Côtes de dos badigeonnées d'une pâte généreuse à la moutarde de Dijon, à l'ail et au romarin frais, rôties lentement pour une chair qui se détache à l'os, puis caramélisées à feu vif en fin de cuisson.
Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.
La semaine du 12 octobre, 4 des 10 ingrédients de cette recette étaient en spécial.
Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.
On l'ajoute à ton menu de la semaine, ta liste d'épicerie se calcule autour de cette recette et des spéciaux de tes épiceries. Gratuit.
Ingrédients
Étapes
Mélanger tous les ingrédients de la pâte à frotter dans un petit bol jusqu'à obtenir une pâte épaisse et très aromatique.
Retirer la membrane argentée au dos des côtes : la soulever avec la pointe d'un couteau et tirer d'un coup sec avec un linge. Cette étape est essentielle pour que la pâte pénètre bien et que la chair soit tendre.
Badigeonner généreusement les côtes des deux côtés avec la pâte à frotter. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur au moins 1 heure, idéalement toute une nuit.
Préchauffer le four à 300°F. Verser le vinaigre de cidre au fond d'une lèchefrite. Déposer les côtes côté os vers le bas. Couvrir hermétiquement de papier d'aluminium.
Rôtir couvert à 300°F pendant 2 h 30, jusqu'à ce que la chair commence à se détacher des os et soit très tendre.
Retirer le papier d'aluminium. Augmenter la température à 425°F. Rôtir à découvert 15 minutes supplémentaires jusqu'à caramélisation et formation d'une légère croûte sur la moutarde.
Laisser reposer 10 minutes avant de trancher entre chaque os. Servir avec les jus de cuisson récupérés dans la lèchefrite.
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