Côtes de dos de porc, rub cajun épicé
Côtes de dos de porc généreusement frottées d'un rub cajun maison — paprika fumé, cayenne, cumin, thym — cuites lentement à basse température jusqu'à ce que la viande se détache de l'os, puis passées sous le gril pour une croûte d'épices intense et caramélisée.
Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.
La semaine du 12 octobre, 2 des 14 ingrédients de cette recette étaient en spécial.
Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.
On l'ajoute à ton menu de la semaine, ta liste d'épicerie se calcule autour de cette recette et des spéciaux de tes épiceries. Gratuit.
Ingrédients
Étapes
Préchauffer le four à 300°F. Mélanger tous les ingrédients du rub cajun dans un petit bol.
Retirer la membrane argentée au dos des côtes : glisser un couteau sous la membrane à une extrémité, saisir avec du papier absorbant et tirer d'un coup sec. Répéter si elle se déchire.
Badigeonner les côtes d'huile d'olive et d'ail pressé sur toutes les faces. Frotter généreusement avec le rub cajun des deux côtés en appuyant bien pour l'adhérer à la viande.
Envelopper chaque rack hermétiquement dans une double couche de papier d'aluminium résistant. Déposer sur une grande plaque de cuisson.
Cuire à 300°F pendant 2h30 à 3h, jusqu'à ce que la viande se rétracte des os d'environ 1 cm et soit très tendre lorsqu'on la perce avec un couteau.
Préchauffer le gril du four à intensité maximale. Déballer les côtes et les déposer sur une plaque tapissée de papier d'aluminium, côté viande vers le haut.
Griller 5-7 minutes à 10-15 cm de l'élément chauffant, en surveillant attentivement, jusqu'à ce que le rub soit caramélisé et légèrement croustillant. Retourner une fois si désiré.
Laisser reposer 5 minutes. Arroser de jus de citron, couper en portions de 3-4 côtes et servir.
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