Cuisses de canard confites au four et jus de cuisson à l'ail
Cuisses de canard confites réchauffées au four jusqu'à peau dorée et croustillante, nappées d'un jus de cuisson concentré à l'ail rôti, au thym et au vinaigre de vin rouge.
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Ingrédients
Étapes
Préchauffer le four à 400°F. Déposer les cuisses de canard confites, peau vers le haut, dans un plat allant au four avec les gousses d'ail non pelées et le thym.
Cuire au four 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et croustillante et que la viande soit chaude à coeur.
Retirer les cuisses et réserver au chaud. Presser la pulpe des gousses d'ail rôties hors de leur peau et l'écraser à la fourchette.
Dans une petite casserole, verser le fond de canard, le vinaigre de vin rouge, la feuille de laurier et la pulpe d'ail écrasée. Porter à faible ébullition et laisser réduire 4 à 5 minutes, jusqu'à consistance légèrement sirupeuse.
Assaisonner généreusement de sel et de poivre du moulin. Retirer la feuille de laurier.
Napper les cuisses de canard du jus à l'ail bien chaud, parsemer de persil frais et servir aussitôt.
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