Darnes de thon poêlées à l'huile de sésame et citron
Darnes de thon saisies à feu vif dans l'huile de sésame Kadoya pour une croûte fumée et un coeur mi-rosé, nappées d'une sauce rapide citron-tamari-gingembre. Intense, umami et franchement savoureux.
Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.
La semaine du 12 octobre, 3 des 13 ingrédients de cette recette étaient en spécial.
Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.
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Ingrédients
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Marinade
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Sauce
Étapes
Éponger les darnes à fond. Dans un plat peu profond, mélanger l'huile de sésame Kadoya, 2 c. à soupe de tamari, le jus d'un demi-citron, le gingembre et l'ail. Mariner le thon 10 min à température ambiante — pas plus, le citron commencerait à cuire la chair.
Préparer la sauce : mélanger dans un petit bol le jus d'1 citron entier, 1 c. à soupe de tamari et 1/2 c. à thé d'huile de sésame. Réserver.
Chauffer une grande poêle à fond épais à feu très vif jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Ajouter l'huile végétale.
Retirer les darnes de la marinade en égouttant l'excès. Saisir 2 à 3 min par côté pour un centre rose (mi-saignant recommandé pour le thon) — ajuster selon l'épaisseur. Ne pas trop cuire : le thon devient sec et fade.
Transférer les darnes dans les assiettes. Verser la sauce citron-tamari dans la poêle encore chaude et laisser réduire 30 secondes à feu vif en raclant les sucs de cuisson.
Napper chaque darne de sauce réduite. Parsemer de graines de sésame grillées et d'oignons verts. Servir immédiatement avec des quartiers du second citron.
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