Échalotes françaises rôties au four à l'huile d'olive

Name: Échalotes françaises rôties au four à l'huile d'olive
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 8 échalotes françaises Attitude moyennes, coupées en deux dans le sens de la longueur (avec la peau); 3 c. à soupe huile d'olive extra-vierge; 3 gousses d'ail, écrasées avec la peau; 5 branches de thym frais; 1 c. à thé sel de mer fin; 1/4 c. à thé poivre noir fraîchement moulu; 1/4 c. à thé flocons de piment rouge; 1 c. à soupe vinaigre de xérès (ou vinaigre balsamique blanc); 2 c. à soupe persil plat frais haché (pour garnir)

Prép. 10 min Cuisson 40 min 6 portions

Échalotes confites au four jusqu'à caramélisation complète — peau légèrement croustillante, coeur fondant et sucré, douces et intenses à la fois, parfumées au thym et à l'ail. Dorées aux reflets ambrés, une garniture rustique et élégante.

~6.56 $ /portion

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Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.

La semaine du 12 octobre, 2 des 9 ingrédients de cette recette étaient en spécial.

Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.

Spéciaux IGA, Maxi (Montréal), sem. du 12 octobre

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Ingrédients

8 échalotes françaises Attitude moyennes, coupées en deux dans le sens de la longueur (avec la peau)
3 c. à soupe huile d'olive extra-vierge
3 gousses d'ail, écrasées avec la peau
5 branches de thym frais
1 c. à thé sel de mer fin
1/4 c. à thé poivre noir fraîchement moulu
1/4 c. à thé flocons de piment rouge
1 c. à soupe vinaigre de xérès (ou vinaigre balsamique blanc)
2 c. à soupe persil plat frais haché (pour garnir)

Étapes

Préchauffer le four à 400°F.

Couper les échalotes en deux dans le sens de la longueur sans les peler — la peau les tient ensemble pendant la cuisson et se retire facilement au service.

Dans un grand bol, mélanger les demi-échalotes avec l'huile d'olive, l'ail, le thym, les flocons de piment, le sel et le poivre. Bien enrober.

Disposer les échalotes côté coupé vers le bas dans un plat allant au four ou sur une plaque à rebords. Les serrer : elles doivent être bien ajustées pour confire plutôt que sécher.

Rôtir 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que les faces coupées soient bien dorées et caramélisées et que les échalotes s'écrasent facilement sous une légère pression.

Sortir du four, arroser du vinaigre de xérès et mélanger doucement dans les sucs de cuisson. Laisser reposer 2 minutes. Transférer sur une assiette de service, garnir de persil plat haché et servir chaud.