Effiloché de canard confit Lac Brome aux herbes fraîches
Canard confit effiloché réchauffé à la poêle jusqu'à ce que les bords caramélisent légèrement, puis mélangé à une généreuse quantité d'herbes fraîches et relevé d'un filet de vinaigre balsamique pour équilibrer la richesse du canard.
Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.
La semaine du 12 octobre, 3 des 11 ingrédients de cette recette étaient en spécial.
Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.
On l'ajoute à ton menu de la semaine, ta liste d'épicerie se calcule autour de cette recette et des spéciaux de tes épiceries. Gratuit.
Ingrédients
Étapes
Sortir l'effiloché du réfrigérateur 15 minutes à l'avance. S'il y a de la graisse de canard jointe au produit, la réserver pour la poêle.
Chauffer la graisse de canard (ou l'huile) dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'ail et faire revenir 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit doré et parfumé.
Ajouter l'effiloché et l'étaler en couche uniforme. Cuire sans remuer 4-5 minutes pour permettre aux bords de caraméliser et de légèrement croustiller.
Retourner les morceaux à la spatule et répéter 3-4 minutes de l'autre côté. On cherche une belle coloration sur certains bords tout en gardant la chair tendre et juteuse à l'intérieur.
Hors du feu, ajouter le vinaigre balsamique et la moutarde. Mélanger rapidement — le vinaigre va glacer les morceaux en réduisant instantanément sur la chaleur résiduelle.
Incorporer le thym, le persil, la ciboulette et l'estragon. Bien mélanger. Goûter et ajuster le poivre — saler seulement si nécessaire. Servir immédiatement pour que les herbes restent vivantes et parfumées.
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