Escalope de veau poêlée, sauce crémeuse
Escalopes de veau de lait saisies à la perfection, nappées d'une sauce crémeuse aux échalotes, à l'ail et aux fines herbes fraîches.
Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.
La semaine du 12 octobre, 6 des 13 ingrédients de cette recette étaient en spécial.
Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.
On l'ajoute à ton menu de la semaine, ta liste d'épicerie se calcule autour de cette recette et des spéciaux de tes épiceries. Gratuit.
Ingrédients
Étapes
Sortir les escalopes de veau 15 minutes avant la cuisson, les éponger avec un papier absorbant, saler et poivrer généreusement des deux côtés.
Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu vif. Saisir les escalopes 1 à 2 minutes par côté jusqu'à belle coloration dorée. Réserver sur une assiette et couvrir de papier d'aluminium.
Baisser le feu à moyen, ajouter le beurre, les échalotes et l'ail dans la même poêle. Cuire 2 minutes en remuant, jusqu'à ce que ça sente bon.
Déglacer avec le vin blanc en grattant les sucs de cuisson au fond de la poêle. Laisser réduire de moitié, environ 2 minutes.
Ajouter la crème et la moutarde de Dijon, mélanger et laisser mijoter 3 à 4 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
Incorporer le persil, la ciboulette, le thym et le jus de citron. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.
Remettre les escalopes dans la poêle avec leur jus accumulé, napper de sauce et réchauffer 1 minute. Servir aussitôt bien nappé de sauce crémeuse.
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