Escalopes de veau à la crème sure et fines herbes
Escalopes de veau de lait dorées au beurre noisette, nappées d'une sauce à la crème sure, ail, jus de citron et bouquet de fines herbes Gourma — riche, vive et parfumée.
Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.
La semaine du 12 octobre, 4 des 11 ingrédients de cette recette étaient en spécial.
Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.
On l'ajoute à ton menu de la semaine, ta liste d'épicerie se calcule autour de cette recette et des spéciaux de tes épiceries. Gratuit.
Ingrédients
Étapes
Aplatir les escalopes à environ 0,5 cm d'épaisseur avec un maillet à viande. Assaisonner généreusement des deux côtés de sel et poivre.
Chauffer le beurre et l'huile dans une grande poêle à feu vif jusqu'à ce que le beurre mousse et commence à dorer. Saisir les escalopes 2 min par côté jusqu'à bien dorées. Réserver sur une assiette chaude.
Réduire à feu moyen. Dans la même poêle, faire revenir l'ail 30 secondes en grattant les sucs de cuisson.
Déglacer avec le bouillon de poulet. Retirer la poêle du feu et laisser tiédir 1 min — étape cruciale pour éviter que la crème sure ne tranche.
Incorporer la crème sure en fouettant doucement. Remettre sur feu très doux sans jamais laisser bouillir. Ajouter le jus de citron, la ciboulette, le persil et l'estragon. Goûter et ajuster le sel et le poivre.
Remettre les escalopes dans la sauce 1-2 min pour les réchauffer. Servir immédiatement, sauce généreusement nappée.
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