Escalopes de veau poêlées, sauce à la crème
Escalopes de veau de lait saisies à la poêle, nappées d'une sauce onctueuse à l'échalote, à l'ail et au persil frais.
Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.
La semaine du 12 octobre, 5 des 11 ingrédients de cette recette étaient en spécial.
Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.
On l'ajoute à ton menu de la semaine, ta liste d'épicerie se calcule autour de cette recette et des spéciaux de tes épiceries. Gratuit.
Ingrédients
Étapes
Sortir les escalopes de veau 15 minutes avant la cuisson, éponger avec du papier absorbant, saler et poivrer généreusement des deux côtés.
Dans une grande poêle, chauffer l'huile et la moitié du beurre à feu vif. Saisir les escalopes 1 à 2 minutes par côté jusqu'à belle coloration dorée. Réserver sur une assiette.
Réduire à feu moyen, ajouter le reste du beurre, faire suer les échalotes 2 minutes, ajouter l'ail et cuire 30 secondes jusqu'à parfumé.
Déglacer avec le bouillon de poulet en grattant les sucs, laisser réduire de moitié, environ 3 minutes.
Ajouter la crème et la moutarde de Dijon, laisser mijoter 3 à 4 minutes jusqu'à léger épaississement. Saler, poivrer.
Remettre les escalopes et leur jus dans la sauce, réchauffer 1 à 2 minutes. Terminer avec le jus de citron et le persil frais.
Servir aussitôt, nappé de sauce.
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