Fenouil braisé au bouillon

Name: Fenouil braisé au bouillon
Prep time: 10 min
Cook time: 32 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 bulbes fenouil, coupés en quartiers (fanes réservées); 2 tasse bouillon de légumes Sans Nom®; 3 gousse ail, tranchées; 2 c. à soupe huile d'olive; 4 brins thym frais; 1 c. à soupe vinaigre de vin blanc ou jus de citron; 1/2 c. à thé sel; poivre noir, au goût; fanes de fenouil hachées, pour garnir

Prép. 10 min Cuisson 32 min 4 portions

Quartiers de fenouil d'abord dorés à l'huile pour des bords caramélisés, puis braisés lentement dans un bouillon parfumé à l'ail et au thym jusqu'à tendreté fondante. Saveur anisée douce et profonde, avec un glaçage légèrement réduit en fin de cuisson.

~9.08 $ /portion

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Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.

La semaine du 12 octobre, 3 des 9 ingrédients de cette recette étaient en spécial.

Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.

Spéciaux IGA, Maxi (Montréal), sem. du 12 octobre

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Ingrédients

2 bulbes fenouil, coupés en quartiers (fanes réservées)
2 tasse bouillon de légumes Sans Nom®
3 gousse ail, tranchées
2 c. à soupe huile d'olive
4 brins thym frais
1 c. à soupe vinaigre de vin blanc ou jus de citron
1/2 c. à thé sel
poivre noir, au goût
fanes de fenouil hachées, pour garnir

Étapes

Chauffer l'huile dans une grande poêle profonde ou cocotte à feu moyen-vif. Dorer les quartiers de fenouil 2-3 minutes par côté jusqu'à belle coloration. Réserver dans une assiette.

Dans la même poêle, faire revenir l'ail 30 secondes. Remettre les quartiers de fenouil en une seule couche. Poser le thym par-dessus.

Verser le bouillon de légumes et le vinaigre. Porter à ébullition, réduire à feu doux et couvrir hermétiquement. Braiser 20-25 minutes jusqu'à ce qu'une fourchette pénètre sans résistance.

Découvrir, augmenter à feu vif. Laisser réduire le bouillon 4-5 minutes en arrosant le fenouil à l'occasion, jusqu'à un léger glaçage — le fond de la poêle doit à peine accrocher.

Assaisonner de sel et de poivre. Retirer le thym. Garnir des fanes de fenouil hachées et servir chaud.