Filet de porc miel et ail Olymel au four
Filet de porc miel et ail Olymel saisi à feu vif pour une croûte dorée et parfumée, puis rôti au four jusqu'à une cuisson rosée et juteuse, servi tranché avec une sauce au miel réduite déglacée dans la même poêle.
Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.
La semaine du 12 octobre, 2 des 9 ingrédients de cette recette étaient en spécial.
Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.
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Ingrédients
Étapes
Sortir le filet du réfrigérateur 20 minutes avant de commencer. Préchauffer le four à 400°F.
Retirer le filet de son emballage et bien l'assécher avec du papier absorbant. Poivrer généreusement — la marinade est déjà salée, inutile de saler.
Dans une poêle en fonte ou allant au four, chauffer l'huile à feu vif jusqu'à ce qu'elle fume légèrement. Saisir le filet 2-3 minutes par face (4 faces) jusqu'à une croûte bien dorée sur toute la surface, environ 8-10 minutes au total.
Ajouter les branches de thym dans la poêle et enfourner à 400°F pendant 16-20 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne au centre atteigne 145°F.
Transférer le filet sur une planche à découper. Couvrir lâchement de papier d'aluminium et laisser reposer 5-7 minutes — ce repos est essentiel pour conserver les jus.
Remettre la même poêle sur feu moyen. Ajouter l'ail et cuire 30 secondes. Déglacer avec le bouillon en raclant bien tous les sucs dorés. Incorporer le miel et le vinaigre. Porter à ébullition et réduire de moitié, 3-4 minutes. Incorporer la fécule délayée et fouetter jusqu'à légèrement épaissi.
Trancher le filet en médaillons de 2 cm d'épaisseur et napper de sauce au miel. Servir immédiatement.
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