Filet de truite steelhead poêlé, beurre citron-câpres

Name: Filet de truite steelhead poêlé, beurre citron-câpres
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 4 filets de truite steelhead surgelés (décongeler au réfrigérateur la veille); 2 limes : jus et zeste; 2 c. à soupe câpres, rincées et égouttées; 4 c. à soupe beurre non salé; 2 c. à soupe huile d'olive; 2 gousses d'ail, finement émincées; 3 c. à soupe persil frais haché; 1 c. à thé sel; 1/2 c. à thé poivre noir

Prép. 15 min Cuisson 12 min 4 portions

Filets de truite steelhead à la belle chair rosée dorés côté peau jusqu'à croustillance parfaite, nappés d'un beurre noisette vif aux câpres salées et au lime.

~4.93 $ /portion

poêleketotruitepoissoncâpresbeurre noisette

Sans porcFaible en glucidesKetoSans glutenSans noixSans œufs

Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.

La semaine du 12 octobre, 5 des 9 ingrédients de cette recette étaient en spécial.

Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.

Spéciaux IGA, Metro (Montréal), sem. du 12 octobre

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Ingrédients

4 filets de truite steelhead surgelés (décongeler au réfrigérateur la veille)
2 limes : jus et zeste
2 c. à soupe câpres, rincées et égouttées
4 c. à soupe beurre non salé
2 c. à soupe huile d'olive
2 gousses d'ail, finement émincées
3 c. à soupe persil frais haché
1 c. à thé sel
1/2 c. à thé poivre noir

Étapes

Décongeler les filets au réfrigérateur la nuit précédente. Le jour J, sortir du frigo 15 min à l'avance. Éponger très soigneusement avec du papier absorbant — c'est crucial pour obtenir une peau croustillante. Saler et poivrer généreusement des deux côtés.

Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu vif. Dès que l'huile frémit, déposer les filets côté peau vers le bas. Appuyer doucement avec une spatule pendant 20 secondes pour éviter que la peau ne gondole.

Cuire 3 à 4 min sans bouger les filets, jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et croustillante et que la chair soit cuite aux deux tiers sur les côtés. Retourner délicatement et cuire 1 à 2 min. Transférer dans une assiette chaude.

Baisser à feu moyen-doux. Ajouter le beurre dans la même poêle et laisser fondre jusqu'à ce qu'il prenne une couleur ambrée et dégage un parfum de noisette, environ 2 min. Ne pas laisser brûler.

Ajouter l'ail et cuire 30 secondes. Ajouter les câpres, le jus et le zeste de lime — la sauce va frémir vivement. Cuire 1 min en remuant.

Verser le beurre câpres-lime généreusement sur les filets. Parsemer de persil frais et servir immédiatement.