Filets de morue du Pacifique poêlés, salsa d'avocats et coriandre
Filets de morue saisis jusqu'à une croûte dorée et croustillante, servis sur une salsa vive d'avocats Hass, coriandre fraîche, jalapeño et citron vert — la fraîcheur acidulée tranche sur le poisson chaud et croquant.
Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.
La semaine du 12 octobre, 4 des 14 ingrédients de cette recette étaient en spécial.
Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.
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Ingrédients
Étapes
Préparer la salsa en premier : dans un bol, mélanger délicatement les dés d'avocat, le jalapeño, la coriandre, l'oignon rouge, le jus de citron vert, l'huile d'olive et le sel. Goûter et ajuster l'acidité — la salsa doit être vive et bien assaisonnée. Couvrir et réfrigérer.
Assécher les filets de morue soigneusement avec du papier absorbant — c'est l'étape clé pour une belle croûte. Mélanger le sel, le poivre, le cumin et le paprika fumé dans un petit bol. Frotter les épices uniformément sur les deux faces.
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive ou en fonte à feu vif jusqu'à légère fumée. Déposer les filets sans les toucher et cuire 3 à 4 minutes sans bouger jusqu'à croûte dorée et croustillante.
Retourner délicatement et cuire encore 2 à 3 minutes selon l'épaisseur. La morue est prête quand elle s'effeuillete facilement à la fourchette. Ne pas surcuire.
Déposer chaque filet dans une assiette, couvrir généreusement de salsa d'avocats fraîche et servir avec des quartiers de citron vert.
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