Filets de sébaste grillés, moutarde à l'ancienne et beurre
Filets de sébaste saisis à la poêle jusqu'à ce que la chair soit nacrée et délicate, arrosés d'un beurre fondu à la moutarde à l'ancienne, à l'ail et au citron. Les grains de moutarde apportent du croquant et du piquant à ce poisson riche en saveur.
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La semaine du 12 octobre, 4 des 11 ingrédients de cette recette étaient en spécial.
Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.
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Ingrédients
Étapes
Éponger les filets de sébaste et assaisonner des deux côtés de sel, de poivre et de thym frais.
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Saisir les filets 3 à 4 minutes par côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits à coeur. Réserver au chaud.
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter l'ail et cuire 1 minute sans le colorer.
Retirer du feu et incorporer la moutarde à l'ancienne, le jus de citron et le zeste. Bien mélanger.
Napper les filets de sébaste du beurre à la moutarde, parsemer de persil frais et servir aussitôt.
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