Filets de sole poêlés, câpres, citron et persil
Filets de sole délicats, enrobés d'une fine couche de farine de riz et poêlés jusqu'à dorés, nappés d'une sauce vive au citron, aux câpres et au persil frais.
Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.
La semaine du 12 octobre, 4 des 10 ingrédients de cette recette étaient en spécial.
Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.
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Ingrédients
Étapes
Éponger les filets de sole avec du papier absorbant, assaisonner de sel et de poivre.
Dans une assiette creuse, verser la farine de riz et enfariner légèrement chaque filet des deux côtés en secouant l'excédent.
Chauffer 3 c. à soupe d'huile d'avocat dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif.
Cuire les filets 2 à 3 minutes par côté, jusqu'à dorés et cuits à coeur (la chair se défait facilement à la fourchette). Réserver au chaud.
Dans la même poêle, ajouter le reste de l'huile, l'ail et les câpres. Cuire 30 secondes.
Ajouter le jus et le zeste de citron, gratter le fond de la poêle et laisser réduire 1 minute.
Retirer du feu, incorporer le persil frais.
Napper les filets de sole de la sauce et servir avec des quartiers de citron.
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