Haricots jaunes sautés à l'ail et à l'huile d'olive

Name: Haricots jaunes sautés à l'ail et à l'huile d'olive
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Yield: 5 portions
Ingredients: 1 1/2 lb haricots jaunes, parés; 4 gousses d'ail, hachées finement; 3 c. à soupe huile d'olive; 1/4 c. à thé flocons de piment; 1 c. à thé zeste de citron; 1 c. à soupe jus de citron; 2 c. à soupe persil frais haché; sel et poivre du moulin, au goût

Prép. 15 min Cuisson 10 min 5 portions

Haricots jaunes bien croquants, sautés à l'ail parfumé et à l'huile d'olive, relevés d'une pointe de citron et de persil frais — un accompagnement vif, doré et coloré.

~3.36 $ /portion

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Ingrédients

1 1/2 lb haricots jaunes, parés
4 gousses d'ail, hachées finement
3 c. à soupe huile d'olive
1/4 c. à thé flocons de piment
1 c. à thé zeste de citron
1 c. à soupe jus de citron
2 c. à soupe persil frais haché
sel et poivre du moulin, au goût

Étapes

Amener une grande casserole d'eau salée à ébullition. Blanchir les haricots jaunes 3 à 4 minutes, jusqu'à tendres-croquants.

Égoutter et plonger immédiatement dans un bain d'eau glacée pour arrêter la cuisson, puis bien égoutter.

Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter l'ail et les flocons de piment, cuire 30 secondes jusqu'à parfumé sans colorer.

Ajouter les haricots égouttés, saler et poivrer. Sauter 4 à 5 minutes en remuant souvent, jusqu'à légèrement dorés.

Retirer du feu, ajouter le zeste et le jus de citron, parsemer de persil frais. Rectifier l'assaisonnement et servir chaud.