Haricots jaunes sautés, échalotes et persil

Name: Haricots jaunes sautés, échalotes et persil
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 lb haricots jaunes, effilés; 2 échalotes, émincées finement; 2 c. à soupe huile d'olive; 1 gousse d'ail, hachée; 1/4 c. à thé flocons de piment; 1 c. à soupe jus de citron frais; 1/4 tasse persil frais, haché; sel et poivre, au goût

Prép. 10 min Cuisson 15 min 4 portions

Haricots jaunes tendres-croquants, sautés avec des échalotes caramélisées, une pointe d'ail et de piment, puis finis au citron et au persil frais — vif, parfumé et plein de croquant.

~2.65 $ /portion

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Ingrédients

1 lb haricots jaunes, effilés
2 échalotes, émincées finement
2 c. à soupe huile d'olive
1 gousse d'ail, hachée
1/4 c. à thé flocons de piment
1 c. à soupe jus de citron frais
1/4 tasse persil frais, haché
sel et poivre, au goût

Étapes

Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Blanchir les haricots jaunes 3-4 minutes jusqu'à tendres-croquants, puis les plonger dans l'eau glacée pour arrêter la cuisson.

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les échalotes et cuire 4-5 minutes en remuant, jusqu'à dorées et légèrement caramélisées.

Ajouter l'ail et les flocons de piment, cuire 30 secondes jusqu'à ce que ça embaume.

Ajouter les haricots égouttés, saler et poivrer généreusement. Sauter 3-4 minutes à feu vif pour bien réchauffer et légèrement colorer.

Retirer du feu, arroser de jus de citron et parsemer de persil frais. Goûter et rectifier l'assaisonnement.

Servir chaud ou tiède.