Haricots verts à la vinaigrette de moutarde

Name: Haricots verts à la vinaigrette de moutarde
Prep time: 8 min
Cook time: 5 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 500 g haricots verts frais, équeutés; 2 c. à soupe moutarde de Dijon PC; 2 c. à soupe huile d'olive; 2 c. à soupe vinaigre de cidre; 1 échalote française, émincée finement; 1 gousse ail, râpé; 1/2 c. à thé sel; 2 c. à soupe persil frais haché; poivre noir, au goût

Prép. 8 min Cuisson 5 min 4 portions

Haricots verts blanchis et croquants, encore vifs de couleur, nappés d'une vinaigrette piquante à la moutarde de Dijon, au vinaigre de cidre et à l'échalote. Vifs, acidulés et rafraîchissants — une touche de persil pour la fraîcheur.

~2.96 $ /portion

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VégétarienVégétalienSans porcFaible en glucidesKetoSans glutenSans produits laitiersSans lactoseSans noixSans œufs

Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.

La semaine du 12 octobre, 3 des 9 ingrédients de cette recette étaient en spécial.

Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.

Spéciaux IGA, Metro (Montréal), sem. du 12 octobre

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Ingrédients

500 g haricots verts frais, équeutés
2 c. à soupe moutarde de Dijon PC
2 c. à soupe huile d'olive
2 c. à soupe vinaigre de cidre
1 échalote française, émincée finement
1 gousse ail, râpé
1/2 c. à thé sel
2 c. à soupe persil frais haché
poivre noir, au goût

Étapes

Préparer un grand bol d'eau glacée. Porter une casserole d'eau bien salée à ébullition. Blanchir les haricots verts 3-4 minutes — ils doivent rester croquants et d'un vert vif.

Transférer immédiatement dans le bain d'eau glacée pour stopper la cuisson et fixer la couleur. Égoutter et bien assécher avec un linge propre.

Dans un grand bol, fouetter la moutarde de Dijon, l'huile d'olive, le vinaigre de cidre, l'échalote et l'ail. Assaisonner de sel et de poivre — la vinaigrette doit être bien relevée et légèrement acidulée.

Ajouter les haricots verts et le persil haché dans le bol. Mélanger pour bien enrober.

Goûter et rectifier l'assaisonnement. Servir à température ambiante ou légèrement tiède.