Haricots verts sautés à l'ail et amandes effilées
Haricots verts blanchis puis sautés à l'ail et au piment, finis au citron, amandes effilées grillées et persil frais — vif et croquant.
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Ingrédients
Étapes
Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Blanchir les haricots verts 3 à 4 minutes, jusqu'à tendres-croquants. Égoutter et plonger dans l'eau glacée pour arrêter la cuisson.
Dans une grande poêle, à feu moyen, faire griller les amandes effilées 2 à 3 minutes en remuant, jusqu'à dorées. Réserver.
Dans la même poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter l'ail et les flocons de piment; faire revenir 30 secondes, jusqu'à ce que l'ail embaume.
Ajouter les haricots verts égouttés et faire sauter 3 à 4 minutes, en remuant souvent, jusqu'à bien enrobés et chauds.
Retirer du feu, ajouter le zeste et le jus de citron. Saler et poivrer généreusement.
Transférer dans un plat de service, parsemer des amandes grillées et du persil frais.
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