Hauts de cuisse de poulet braisés aux tomates raisins et romarin
Hauts de cuisse saisis côté peau jusqu'à la dorure, puis braisés sur un lit de tomates raisins qui fondent en sauce naturelle avec ail confit et romarin frais — un plat mijoté qui embaume la cuisine.
Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.
La semaine du 12 octobre, 4 des 10 ingrédients de cette recette étaient en spécial.
Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.
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Ingrédients
Étapes
Préchauffer le four à 400°F. Saler et poivrer généreusement les hauts de cuisse des deux côtés.
Dans une cocotte allant au four, chauffer l'huile d'olive à feu vif. Déposer les hauts de cuisse côté peau et faire dorer sans les bouger 5 minutes jusqu'à une belle couleur acajou. Retourner et saisir 2 minutes de l'autre côté. Réserver sur une assiette.
Réduire à feu moyen. Dans la même cocotte, faire revenir les gousses d'ail entières 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à colorer. Ajouter les flocons de piment.
Ajouter les tomates raisins entières et le romarin, puis déglacer avec le vin blanc en grattant bien les sucs. Laisser réduire 2 minutes.
Remettre les hauts de cuisse peau vers le haut dans la cocotte. Enfourner à découvert 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la peau soit croustillante et que la température interne atteigne 165°F.
Retirer le romarin. Écraser délicatement les tomates et l'ail à la cuillère pour former une sauce rustique. Rectifier l'assaisonnement. Garnir de basilic frais et servir.
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