Hauts de cuisse de poulet braisés, moutarde et estragon

Name: Hauts de cuisse de poulet braisés, moutarde et estragon
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 8 hauts de cuisse de poulet désossés, sans peau (environ 1,2 kg); 2 c. à soupe huile d'olive; 1 échalote, hachée finement; 2 gousse ail, hachées finement; 1/2 tasse bouillon de poulet; 3 c. à soupe moutarde de Dijon; 1/2 tasse crème sans lactose Natrel; 2 c. à soupe estragon frais, haché (+ pour garnir); sel et poivre du moulin

Prép. 15 min Cuisson 25 min 4 portions

Hauts de cuisse de poulet dorés puis braisés dans une sauce onctueuse à la moutarde de Dijon et à l'estragon frais, à la fois réconfortante et parfumée.

~6.39 $ /portion

estragonmoutardebraisépoulet

Sans porcFaible en glucidesKetoSans glutenSans lactoseSans noixSans œufs

Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.

La semaine du 12 octobre, 5 des 9 ingrédients de cette recette étaient en spécial.

Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.

Spéciaux IGA, Metro, Maxi (Montréal), sem. du 12 octobre

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Ingrédients

8 hauts de cuisse de poulet désossés, sans peau (environ 1,2 kg)
2 c. à soupe huile d'olive
1 échalote, hachée finement
2 gousse ail, hachées finement
1/2 tasse bouillon de poulet
3 c. à soupe moutarde de Dijon
1/2 tasse crème sans lactose Natrel
2 c. à soupe estragon frais, haché (+ pour garnir)
sel et poivre du moulin

Étapes

Assaisonner généreusement les hauts de cuisse de sel et de poivre.

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Saisir les hauts de cuisse 4 minutes par côté, jusqu'à coloration dorée. Réserver.

Réduire le feu à moyen, ajouter l'échalote et l'ail dans la poêle, cuire 2 minutes jusqu'à tendreté.

Ajouter le bouillon de poulet en raclant le fond de la poêle, puis incorporer la moutarde de Dijon.

Remettre les hauts de cuisse dans la poêle, couvrir et laisser mijoter à feu doux 15 minutes, jusqu'à ce que le poulet atteigne 165°F.

Retirer le poulet, incorporer la crème sans lactose à la sauce et laisser mijoter 3 minutes à découvert pour épaissir légèrement. Ajouter l'estragon haché et rectifier l'assaisonnement.

Remettre le poulet dans la sauce, réchauffer 2 minutes, garnir d'estragon frais et servir.