Homard entier rôti, beurre aux herbes
Homards fendus en deux, rôtis au four puis nappés d'un généreux beurre aux herbes à l'ail et au citron : chair juteuse, caramélisée en surface, fondante à l'intérieur.
Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.
La semaine du 12 octobre, 3 des 12 ingrédients de cette recette étaient en spécial.
Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.
On l'ajoute à ton menu de la semaine, ta liste d'épicerie se calcule autour de cette recette et des spéciaux de tes épiceries. Gratuit.
Ingrédients
Étapes
Préparer le beurre aux herbes : mélanger le beurre ramolli avec l'ail, le persil, la ciboulette, l'estragon, le zeste et le jus de citron, la fleur de sel et le poivre jusqu'à obtenir une pâte homogène. Réserver.
Préchauffer le four à 400°F. Placer la grille au centre.
Tuer les homards humainement en les plaçant 15 minutes au congélateur. Fendre chaque homard en deux dans le sens de la longueur à l'aide d'un couteau de chef solide, en commençant par la tête. Retirer le sac stomacal derrière les yeux et rincer légèrement.
Badigeonner la chair d'huile d'olive, saler légèrement. Placer côté chair vers le haut sur une grande plaque à rôtir.
Rôtir 12 minutes à 400°F, jusqu'à ce que la chair commence à être opaque.
Déposer généreusement le beurre aux herbes sur la chair de chaque homard. Passer au mode gril (broil) à feu élevé et faire griller 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le beurre bouillonne et que la surface soit légèrement dorée.
Servir immédiatement avec des quartiers de citron et le beurre fondu récupéré au fond de la plaque.
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