Kale braisé au citron et huile d'olive

Name: Kale braisé au citron et huile d'olive
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 gros bouquet (environ 300 g) chou frisé (kale), tiges retirées, feuilles déchirées en morceaux; 3 c. à soupe huile d'olive Gallo; 4 gousses d'ail, tranchées finement; ½ c. à thé flocons de piment rouge; ½ tasse bouillon de légumes sans gluten (ou eau); 1 citron Délices du Marché — jus et zeste; ¾ c. à thé sel; ¼ c. à thé poivre noir du moulin

Prép. 10 min Cuisson 15 min 4 portions

Feuilles de chou frisé fondantes et luisantes, longuement braisées dans l'huile d'olive avec des lamelles d'ail dorées et une pincée de piment, finies d'un généreux filet de jus de citron vif et de zeste — vives, soyeuses, légèrement amères.

~2.81 $ /portion

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Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.

La semaine du 12 octobre, 3 des 8 ingrédients de cette recette étaient en spécial.

Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.

Spéciaux IGA (Montréal), sem. du 12 octobre

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Ingrédients

1 gros bouquet (environ 300 g) chou frisé (kale), tiges retirées, feuilles déchirées en morceaux
3 c. à soupe huile d'olive Gallo
4 gousses d'ail, tranchées finement
½ c. à thé flocons de piment rouge
½ tasse bouillon de légumes sans gluten (ou eau)
1 citron Délices du Marché — jus et zeste
¾ c. à thé sel
¼ c. à thé poivre noir du moulin

Étapes

Lave le chou frisé. Retire les tiges centrales dures en déchirant les feuilles de chaque côté de la côte. Déchire les feuilles en morceaux de 5 à 7 cm.

Dans une grande poêle ou sauteuse, chauffe l'huile d'olive à feu moyen. Ajoute l'ail tranché et les flocons de piment. Cuis 1 à 2 minutes en remuant souvent jusqu'à ce que l'ail soit doré et parfumé — surveille pour ne pas le brûler.

Ajoute le kale en trois ou quatre fois, en mélangeant après chaque ajout pour le faire tomber. Il va réduire considérablement. Verse le bouillon de légumes, assaisonne de sel et de poivre.

Couvre et braise à feu moyen-doux 8 à 10 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les feuilles soient tendres et fondantes.

Retire le couvercle, monte le feu à vif et laisse évaporer le liquide résiduel 2 à 3 minutes en remuant pour obtenir un résultat laqué plutôt que bouilli.

Éteins le feu. Presse généreusement le jus du citron sur le kale et ajoute le zeste. Mélange bien. Goûte et rectifie le sel et le piment. Sers immédiatement.