Moules cultivées à la crème fraîche et bacon
De grosses moules fraîches ouvertes dans un bouillon crémeux parfumé à l'ail et au thym, avec des lardons de bacon croustillants. La crème Ultra'Crème apporte une onctuosité soyeuse, relevée d'un filet de citron en fin de cuisson.
Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.
La semaine du 12 octobre, 3 des 13 ingrédients de cette recette étaient en spécial.
Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.
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Ingrédients
Étapes
Dans une grande casserole à fond épais, faire revenir les lardons de bacon à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants, environ 5 minutes. Retirer avec une écumoire et réserver. Conserver 1 c. à soupe de gras de cuisson dans la casserole.
Dans la même casserole, faire fondre le beurre avec le gras de bacon à feu moyen. Ajouter les échalotes et cuire 3 minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Incorporer l'ail, le thym et la feuille de laurier, cuire encore 1 minute en remuant.
Verser le vin blanc et augmenter le feu à vif. Laisser réduire de moitié, environ 2 minutes, pour concentrer les saveurs.
Incorporer la crème Ultra'Crème et porter à légère ébullition. Assaisonner généreusement de sel, poivre et flocons de piment.
Ajouter les moules d'un coup, couvrir hermétiquement et cuire à feu vif 4 à 6 minutes en secouant la casserole à mi-cuisson. Les moules sont prêtes dès qu'elles s'ouvrent. Jeter toutes celles restées fermées.
Retirer du feu. Incorporer la moitié du persil haché et le jus de citron. Goûter et rectifier l'assaisonnement.
Répartir les moules dans des assiettes creuses, napper généreusement du bouillon crémeux, parsemer des lardons réservés et du reste de persil. Servir immédiatement.
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