Oignons verts grillés au fromage Grana Padano et huile d'olive

Name: Oignons verts grillés au fromage Grana Padano et huile d'olive
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 botte oignons verts, parés; 3 c. à soupe huile d'olive Gallo; 50 g fromage Grana Padano PC Splendido, en copeaux généreux; ¼ c. à thé flocons de piment rouge; ½ c. à thé sel de mer en flocons; ¼ c. à thé poivre noir du moulin; 1 c. à thé zeste de citron (facultatif)

Prép. 5 min Cuisson 10 min 4 portions

Tiges grillées à vif dans une poêle très chaude, légèrement carbonisées en surface et fondantes au coeur, finies d'un filet d'huile d'olive fruitée et de généreux copeaux de Grana Padano salé et noisette qui fondent doucement à leur contact.

~0.63 $ /portion

rapidefromage affinéketosans glutengrillévégétarien

VégétarienSans porcFaible en glucidesKetoSans glutenSans noixSans œufs

Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.

La semaine du 12 octobre, 3 des 7 ingrédients de cette recette étaient en spécial.

Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.

Spéciaux IGA, Super C (Montréal), sem. du 12 octobre

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Ingrédients

2 botte oignons verts, parés
3 c. à soupe huile d'olive Gallo
50 g fromage Grana Padano PC Splendido, en copeaux généreux
¼ c. à thé flocons de piment rouge
½ c. à thé sel de mer en flocons
¼ c. à thé poivre noir du moulin
1 c. à thé zeste de citron (facultatif)

Étapes

Retire les racines et la partie vert foncé trop coriace des oignons verts. Assèche-les complètement avec du papier absorbant — l'humidité résiduelle empêche la coloration.

Chauffe une poêle en fonte ou une lourde poêle inox à feu vif jusqu'à ce qu'elle commence à fumer légèrement. Verse 1 c. à soupe d'huile d'olive.

Dispose les oignons verts en une seule couche (travaille en deux lots si nécessaire). Laisse griller sans remuer 2 à 3 minutes pour obtenir de belles marques de charbon. Retourne et répète de l'autre côté. Les oignons doivent être tendres au coeur.

Transfère sur une assiette de service. Arrose immédiatement du reste de l'huile d'olive. Assaisonne de sel en flocons, de poivre et de flocons de piment.

À l'aide d'un économe, taille de généreux copeaux de Grana Padano directement sur les oignons encore chauds — le fromage va légèrement fondre à leur contact.

Ajoute le zeste de citron si désiré pour une note vive. Sers immédiatement.