Omelette campagnarde aux oignons dorés et fromage Champfleury
Frittata rustique et généreuse, gonflée et dorée, garnie d'oignons jaunes longuement caramélisés au beurre jusqu'à leur douceur maximale, fondus sous un voile de fromage Champfleury coulant — généreusement poivrée et parsemée de ciboulette fraîche.
Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.
La semaine du 12 octobre, 6 des 9 ingrédients de cette recette étaient en spécial.
Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.
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Ingrédients
Étapes
Dans une grande poêle allant au four (25-28 cm), chauffer le beurre et l'huile à feu doux-moyen. Ajouter les oignons, le thym et une pincée de sel. Cuire 25-30 min en remuant toutes les 5 min jusqu'à ce qu'ils soient profondément dorés et caramélisés. Baisser le feu si nécessaire — ils ne doivent pas brûler.
Préchauffer le four à 350°F.
Dans un bol, battre les oeufs avec la crème, 1/2 c. à thé de sel et un généreux tour de poivre jusqu'à ce qu'ils soient homogènes mais non mousseux.
Ramener les oignons à feu moyen. Verser le mélange d'oeufs uniformément sur les oignons. Remuer légèrement les bords à la spatule pendant 1 min pour amorcer la cuisson du fond.
Répartir le fromage Champfleury uniformément sur le dessus. Enfourner 10-12 min, jusqu'à ce que le centre soit tout juste pris — il ne doit plus trembler.
Parsemer généreusement de ciboulette fraîche. Servir directement dans la poêle en parts, avec une pincée de fleur de sel.
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