Panna cotta à la crème et coulis de fraises
Panna cotta soyeuse à la vanille, très légèrement sucrée à l'érythritol, couronnée d'un coulis de fraises fraîches vif et acidulé. Un dessert élégant à préparer la veille, qui plaît à tout le monde.
Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.
La semaine du 12 octobre, 3 des 10 ingrédients de cette recette étaient en spécial.
Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.
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Ingrédients
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Panna cotta
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Coulis de fraises
Étapes
Saupoudrer la gélatine sur l'eau froide dans un petit bol. Laisser gonfler 5 min sans remuer.
Dans une casserole à feu moyen-doux, chauffer la crème, le lait, l'érythritol et la vanille en remuant jusqu'à ce que l'érythritol soit dissous et que le mélange commence à fumer légèrement — ne pas laisser bouillir.
Retirer du feu. Ajouter la gélatine gonflée et fouetter vigoureusement 1 à 2 min jusqu'à dissolution complète.
Verser délicatement dans 8 verrines ou ramequins légèrement huilés à l'huile neutre. Laisser tiédir 15 min à température ambiante, puis réfrigérer au moins 4 h (idéalement toute la nuit).
Pour le coulis : mixer les fraises avec l'érythritol, le jus de citron et la vanille jusqu'à texture lisse. Goûter et ajuster le sucre selon l'acidité des fraises. Réfrigérer.
Pour servir : napper chaque panna cotta dans sa verrine d'une généreuse cuillerée de coulis de fraises. Décorer d'une fraise fraîche entière.
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