Phở bò maison
Soupe vietnamienne au boeuf avec un bouillon parfumé à l'anis étoilé, cannelle et gingembre grillé, garnie de fines tranches de boeuf, fèves germées et herbes fraîches.
Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.
La semaine du 12 octobre, 5 des 20 ingrédients de cette recette étaient en spécial.
Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.
On l'ajoute à ton menu de la semaine, ta liste d'épicerie se calcule autour de cette recette et des spéciaux de tes épiceries. Gratuit.
Ingrédients
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Bouillon
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Épices
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Garnitures
Étapes
Préchauffer le four à broil. Placer l'oignon et le gingembre côté coupé vers le haut sur une plaque et griller 8-10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient noircis par endroits.
Dans une grande marmite, couvrir les os de boeuf et le jarret d'eau froide. Porter à ébullition, écumer les impuretés pendant 10 minutes.
Faire griller à sec les épices (anis, cannelle, clous, coriandre) dans un poêlon 2 minutes jusqu'à ce qu'elles embaument. Les mettre dans un sachet à épices ou un coton fromage.
Ajouter l'oignon et le gingembre grillés ainsi que le sachet d'épices au bouillon. Réduire à feu doux et laisser mijoter 2 h 30 à découvert.
Retirer le jarret, l'effilocher et réserver. Passer le bouillon au tamis fin. Assaisonner avec la sauce de poisson et le sucre.
Cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet, égoutter et répartir dans les bols.
Garnir de jarret effiloché et de tranches de surlonge crue. Verser le bouillon brûlant par-dessus — la chaleur cuira la viande crue.
Servir avec les fèves germées, le basilic thaï, la coriandre, les oignons verts, la lime, le piment et les sauces.
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