Pilons de poulet portugais rôtis à l'ail
Pilons marinés toute une nuit dans une pâte vive à l'ail, au paprika fumé, au citron et à l'origan, rôtis à chaleur sèche jusqu'à ce que la peau soit laquée et craquante, posés sur un lit d'oignons fondants gorgés des jus de cuisson.
Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.
La semaine du 12 octobre, 5 des 13 ingrédients de cette recette étaient en spécial.
Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.
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Ingrédients
Étapes
Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un grand bol : ail, huile, jus de citron, vinaigre, paprikas, origan, Cayenne, sel et poivre.
Inciser la chair des pilons en 2 à 3 entailles profondes de chaque côté jusqu'à l'os — cela permet à la marinade de pénétrer là où la saveur compte le plus. Ajouter les pilons dans le bol, mélanger vigoureusement pour enrober. Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures, idéalement toute une nuit.
Préchauffer le four à 425°F. Étaler les oignons en couche uniforme dans une grande rôtissoire. Déposer les pilons peau vers le haut sur les oignons en versant le reste de la marinade autour.
Rôtir 40 à 45 minutes sans couvrir, en arrosant les pilons avec les jus de cuisson à mi-parcours. La peau doit être bien dorée et craquante, et le jus doit être clair lorsqu'on perce la chair à l'os.
Allumer le gril (broil) et passer 3 à 4 minutes supplémentaires pour laquer et légèrement charbonner la peau — cette étape donne la profondeur de saveur typique du poulet portugais.
Laisser reposer 5 minutes. Servir les pilons sur les oignons fondants avec les quartiers de citron à presser généreusement au goût.
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