Poires Bartlett pochées à la cannelle et vinaigre de cidre
Poires fondantes pochées dans un sirop épicé à la cannelle, à la badiane et au vinaigre de cidre, puis nappées d'un sirop réduit brillant et parsemées d'arilles de grenade juteuses et acidulées.
Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.
La semaine du 12 octobre, 4 des 12 ingrédients de cette recette étaient en spécial.
Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.
On l'ajoute à ton menu de la semaine, ta liste d'épicerie se calcule autour de cette recette et des spéciaux de tes épiceries. Gratuit.
Ingrédients
Étapes
Peler les poires en gardant la queue, les couper en deux dans le sens de la hauteur et retirer le coeur à l'aide d'une cuillère parisienne.
Dans une grande casserole, combiner l'eau, le sucre, le vinaigre de cidre, les bâtons de cannelle, la badiane, les clous de girofle, le zeste de citron, la vanille et le sel. Porter à ébullition en remuant pour dissoudre le sucre.
Déposer délicatement les poires, côté coupé vers le bas, dans le liquide frémissant. Réduire à feu doux, couvrir partiellement et pocher de 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les poires soient tendres mais encore fermes sous la fourchette.
Retirer les poires avec une écumoire et réserver. Faire réduire le liquide de pochage à feu moyen-vif de 8 à 10 minutes, jusqu'à consistance sirupeuse nappante. Retirer la cannelle, la badiane et les clous de girofle.
Napper les poires tièdes ou froides du sirop réduit, parsemer d'arilles de grenade et de menthe fraîche juste avant de servir.
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