Poitrine de dinde Flamingo braisée, sauce Bâton Rouge
Poitrine de dinde Flamingo braisée lentement dans un bouillon aromatique aux légumes et herbes, puis glacée d'une épaisse couche de sauce Bâton Rouge caramélisée — fondante, fumée et délicieusement collante.
Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.
La semaine du 12 octobre, 5 des 13 ingrédients de cette recette étaient en spécial.
Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.
On l'ajoute à ton menu de la semaine, ta liste d'épicerie se calcule autour de cette recette et des spéciaux de tes épiceries. Gratuit.
Ingrédients
Étapes
Préchauffer le four à 325°F. Sécher la poitrine avec du papier absorbant. Frotter partout avec le paprika fumé, le sel et le poivre.
Dans une cocotte allant au four, chauffer l'huile à feu vif. Faire dorer la poitrine de dinde 3-4 min par côté jusqu'à bien colorée. Réserver.
Dans la même cocotte à feu moyen, faire revenir l'oignon, l'ail, les carottes et le céleri 3-4 min. Ajouter le thym et l'origan; mélanger 1 min.
Remettre la dinde sur le lit de légumes. Verser le bouillon — la dinde doit être immergée aux deux tiers. Porter à ébullition.
Couvrir et enfourner à 325°F pendant 1 h 30 à 2 h, jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse indique 165°F.
Retirer la dinde de la cocotte. Augmenter le four à 400°F. Badigeonner généreusement toute la surface de sauce Bâton Rouge.
Remettre au four à découvert 12-15 min pour caraméliser la sauce. Pour encore plus de caramélisation, passer sous le gril (broil) 2-3 min en surveillant attentivement.
Laisser reposer 10 min avant de trancher. Servir avec le jus de braisage filtré en sauce.
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