Poitrine de poulet rôtie, moutarde à l'ancienne
Poitrine de poulet à la peau dorée et croustillante, badigeonnée d'une pâte généreuse à la moutarde à l'ancienne, à l'ail et au thym, puis nappée d'un jus de cuisson vif au citron.
Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.
La semaine du 12 octobre, 4 des 10 ingrédients de cette recette étaient en spécial.
Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.
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Ingrédients
Étapes
Préchauffer le four à 400°F.
Éponger les poitrines de poulet avec un essuie-tout, puis assaisonner généreusement de sel et de poivre des deux côtés.
Dans un petit bol, mélanger 2 c. à soupe d'huile d'olive, la moutarde à l'ancienne, l'ail, le thym et le zeste de citron. Badigeonner généreusement les poitrines de ce mélange, en glissant un peu sous la peau pour plus de saveur.
Chauffer le reste de l'huile dans une grande poêle allant au four, à feu moyen-vif. Saisir les poitrines côté peau 4-5 minutes, jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante.
Retourner les poitrines, puis transférer la poêle au four. Rôtir 18-22 minutes, jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré au centre indique 165°F.
Retirer du four, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 5 minutes.
Remettre la poêle à feu moyen, déglacer avec le jus de citron et 1/4 tasse d'eau en grattant les sucs. Laisser réduire 2 minutes, puis incorporer la moutarde. Rectifier l'assaisonnement.
Trancher le poulet, napper du jus de cuisson et servir aussitôt.
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