Poivrons rouges rôtis à l'ail et herbes fraîches

Name: Poivrons rouges rôtis à l'ail et herbes fraîches
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Yield: 5 portions
Ingredients: 4 poivrons rouges (ou mélange rouge, jaune, orange), coupés en quartiers et épépinés; 3 c. à soupe huile d'olive extra-vierge; 4 gousses d'ail, tranchées finement; 1 c. à thé origan séché; 1/2 c. à thé flocons de piment fort; 1 c. à soupe jus de citron frais; 2 c. à soupe persil frais, haché; 2 c. à soupe basilic frais, haché; sel et poivre noir fraîchement moulu

Prép. 10 min Cuisson 35 min 5 portions

Quartiers de poivrons fondants et légèrement caramélisés au four, parfumés à l'ail doré et aux herbes fraîches, relevés d'un filet de citron — vifs, doux-amers et savoureux.

~3.95 $ /portion

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Ingrédients

4 poivrons rouges (ou mélange rouge, jaune, orange), coupés en quartiers et épépinés
3 c. à soupe huile d'olive extra-vierge
4 gousses d'ail, tranchées finement
1 c. à thé origan séché
1/2 c. à thé flocons de piment fort
1 c. à soupe jus de citron frais
2 c. à soupe persil frais, haché
2 c. à soupe basilic frais, haché
sel et poivre noir fraîchement moulu

Étapes

Préchauffer le four à 425°F. Tapisser une grande plaque de cuisson de papier parchemin.

Dans un grand bol, mélanger les quartiers de poivrons avec l'huile d'olive, l'ail tranché, l'origan, les flocons de piment, 1/2 c. à thé de sel et une généreuse mouture de poivre. Bien enrober.

Étaler les poivrons côté peau vers le haut en une seule couche sur la plaque. Ne pas surcharger pour favoriser la caramélisation plutôt que l'étuvée.

Rôtir 30 à 35 min, en retournant les morceaux à la mi-cuisson, jusqu'à ce que les bords soient dorés et légèrement brûlés, et que la chair soit très fondante.

Sortir du four et laisser tiédir 5 min sur la plaque — les jus se concentrent en refroidissant.

Transférer dans un plat de service. Arroser du jus de citron et parsemer de persil et de basilic frais. Rectifier le sel et servir tiède ou à température ambiante.