Poivrons rouges sautés à l'huile d'olive et basilic

Name: Poivrons rouges sautés à l'huile d'olive et basilic
Prep time: 10 min
Cook time: 22 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 4 poivrons rouges, jaunes ou orange (environ 800 g au total), épépinés et tranchés en lanières de 1 cm; 3 c. à soupe huile d'olive extra-vierge; 4 gousse ail, émincé finement; 1 c. à soupe vinaigre de vin rouge; 1 c. à thé flocons de piment fort (facultatif); 1/2 tasse feuilles de basilic frais, grossièrement déchirées; fleur de sel et poivre noir du moulin

Prép. 10 min Cuisson 22 min 4 portions

Lanières de poivrons fondantes et légèrement caramélisées, parfumées à l'ail doré et au basilic frais, relevées d'un filet de vinaigre de vin rouge — brillantes, douces et herbacées.

~5.24 $ /portion

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Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.

La semaine du 12 octobre, 2 des 7 ingrédients de cette recette étaient en spécial.

Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.

Spéciaux IGA, Maxi (Montréal), sem. du 12 octobre

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Ingrédients

4 poivrons rouges, jaunes ou orange (environ 800 g au total), épépinés et tranchés en lanières de 1 cm
3 c. à soupe huile d'olive extra-vierge
4 gousse ail, émincé finement
1 c. à soupe vinaigre de vin rouge
1 c. à thé flocons de piment fort (facultatif)
1/2 tasse feuilles de basilic frais, grossièrement déchirées
fleur de sel et poivre noir du moulin

Étapes

Épépiner les poivrons et les couper en lanières régulières d'environ 1 cm de large. Sécher légèrement avec un linge propre — l'humidité empêche la caramélisation.

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou sauteuse à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle frémisse. Ajouter les poivrons en une seule couche (cuire en deux fois si la poêle est petite).

Laisser cuire sans remuer 4 à 5 min pour amorcer la caramélisation sur les bords. Mélanger, puis poursuivre la cuisson 13 à 15 min supplémentaires en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les poivrons soient très tendres, légèrement fondants et dorés par endroits.

Réduire le feu à moyen. Ajouter l'ail et les flocons de piment fort si désiré. Cuire 2 min en remuant constamment, jusqu'à ce que l'ail soit doré et très parfumé — surveiller pour ne pas le brûler.

Déglacer avec le vinaigre de vin rouge, mélanger et laisser s'évaporer 30 secondes. Rectifier l'assaisonnement avec la fleur de sel et le poivre noir.

Retirer du feu et incorporer le basilic frais déchiré. Servir chaud ou à température ambiante.