Poulet crapaudine portugais rôti au four

Sortir le poulet du réfrigérateur 30 min avant la cuisson. Préchauffer le four à 425°F avec la grille en position centrale.

Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, l'ail pressé, le paprika, l'origan, le piment de Cayenne, le jus de lime, le sel et le poivre.

Éponger soigneusement le poulet. Badigeonner généreusement les deux côtés avec le mélange d'épices, en glissant aussi un peu sous la peau de la poitrine pour intensifier la saveur.

Déposer le poulet à plat, peau vers le haut, sur une grille posée dans une grande plaque de cuisson. La coupe à plat assure une cuisson uniforme et une peau croustillante sur toute la surface.

Rôtir à 425°F pendant 45 à 55 min, jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et croustillante et que la température interne atteigne 165°F dans la partie la plus épaisse de la cuisse.

Laisser reposer 10 min sous un papier d'aluminium avant de découper — les jus se redistribuent et la chair reste juteuse. Servir avec des quartiers de lime.