Poulet de grain biologique entier rôti, citron et ail
Poulet de grain biologique rôti à la perfection — peau dorée et croustillante, chair juteuse et parfumée au citron, à l'ail confit et aux herbes fraîches. Un classique réconfortant.
Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.
La semaine du 12 octobre, 3 des 12 ingrédients de cette recette étaient en spécial.
Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.
On l'ajoute à ton menu de la semaine, ta liste d'épicerie se calcule autour de cette recette et des spéciaux de tes épiceries. Gratuit.
Ingrédients
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Assaisonnement
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Farce
Étapes
Sortir le poulet du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson. Préchauffer le four à 425°F.
Éponger soigneusement le poulet avec du papier absorbant, intérieur et extérieur — la peau sèche est essentielle pour qu'elle dore et croustille.
Mélanger l'huile d'olive, sel, poivre, paprika, thym séché, romarin séché et ail granulé pour former une pâte aromatique.
Glisser les doigts délicatement sous la peau de la poitrine pour décoller sans déchirer. Y frotter généreusement une partie du mélange directement sur la chair. Enduire ensuite tout l'extérieur du poulet du reste.
Presser légèrement les demi-citrons pour libérer un peu de jus, puis les glisser dans la cavité avec les gousses d'ail, le romarin et le thym frais. Ficeler les cuisses avec de la ficelle de boucher et replier les ailes sous le poulet.
Déposer dans une rôtissoire, poitrine vers le haut. Rôtir à 425°F pendant 15 minutes pour dorer la peau.
Baisser la température à 375°F et poursuivre la cuisson 55 à 65 minutes, en arrosant de jus de cuisson toutes les 20 minutes, jusqu'à ce que la température interne dans la partie la plus épaisse de la cuisse atteigne 165°F.
Transférer le poulet sur une planche à découper et laisser reposer 10 à 15 minutes avant de découper — les jus se redistribuent et la chair reste juteuse.
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